Tra le eccellenze che vanta l’Italia possiamo di certo enumerare quelle culinarie, in particolare quelle relative alla pasticceria. La pasticceria italiana è famosa nel mondo e molti sono gli stranieri che vengono in Italia per corsi di formazione e di specializzazione. Sono molte le scuole ad essere nate nel settore soprattutto negli ultimi anni, con al popolarità portata avanti anche dai numerosi programmi televisivi che hanno permesso al mondo di conoscere maestri illustri conosciuti prima solo dagli estimatori del campo.
L’ accademia Food Lab offre un Corso Professionale in Pasticceria molto valido e completo. Il corso sarà articolato in due momenti: una prima parte di lezioni tecniche teorico-pratiche, al termine delle quali i ragazzi svolgeranno il tirocinio formativo presso le migliori pasticcerie e ristoranti partner del Piemonte. Il corso si svolge in 200 ore di lezioni teorico-pratiche, propedeutiche al tirocinio di cui 140 ore di lezioni tecniche e teorico-pratiche in aula, con frequenza obbligatoria. 40 ore di masterclass con pasticceri/docenti esterni delle migliori pasticcerie del Piemonte. Otto ore Sicurezza sul Lavoro. Quattro ore HACCP. Igiene Alimentare e visite didattiche presso aziende del territorio, esame finale scritto e pratico con commissione interna/esterna più 3 mesi di tirocinio pratico (+ eventuali 3 mesi da concordare) presso i laboratori delle migliori pasticcerie partner.
L’accademia e lavoro offre un corso per la professione di Pasticcere, con una durata di 12 mesi ed è diviso in due parti: la prima formativa, costituita dalle lezioni e-learning (30 ore), e la seconda pratica, costituita da lezioni in aula e laboratorio (178 ore). Con le lezioni online si ha la possibilità di seguire tutte le lezioni del corso direttamente da casa, con un tutor che aiuterà a risolvere i dubbi. Con il laboratorio, invece, si acquisisce manualità e praticità nella professione di Pasticcere con delle vere e proprie esercitazioni. Al termine del corso di pasticcere di Accademia e Lavoro verranno rilasciati l’attestato di qualifica riconosciuto ai sensi della Legge 845/78 art. 14 e l’attestato HACCP necessario per svolgere la professione.
L’accademia icook offre diversi corsi di pasticceria su vari livelli in base alla preparazione. Il corso professionale è diviso in 14 settimane in sede con lezioni teoriche e pratiche esercitazioni ed attività in laboratorio con l’utilizzo delle migliori materie prime. Tre mesi di stage presso pasticcerie qualificate e fornisce l’attestato di partecipazione attestato HACCP, il kit personale costituito da 15 attrezzi professionali, divisa completa, pranzi e break e possibilità di pernottamento a prezzi convenzionati.
La scuola Internazionale di cucina ALMA, è il suo corso Professionale di pasticceria, dove gli studenti del Corso Superiore di Pasticceria (14a edizione) hanno avuto come ospite d’eccezioneLuigi Biasetto della rinomata Pasticceria Biasetto di Padova, che ha tenuto una lezione sul tema “torte moderne”. Il pasticcere ha guidato i ragazzi nella realizzazione di alcune ricette seguendo il “metodo di lavorazione Biasetto”. Il corso prevede un ulteriore modulo di tecniche di pasticceria con un programma intensivo che permette di acquisire, in breve tempo, le nozioni e le capacità di base necessarie per iniziare un percorso professionale nella pasticceria, anche senza aver avuto alcuna precedente esperienza. Il corso è propedeutico all’ammissione al Corso Superiore di Pasticceria. Il programma del corso è di 5 settimane, strutturato alternando teoria e pratica, per una formazione più solida e completa volta a comprendere nel dettaglio le basi fondamentali della pasticceria moderna.
